CIGALAS ASADAS CON JAMON AL JEREZ

Cigalas asadas con jamón al jerez
Ingredientes: 8 cigalas 8 lonchas de jamón serrano finas 100 g de champiñon fresco laminado 1 vaso de jerez 1 ramillete de perejil 2 dientes de ajo aceite y sal.
Pelamos las cigalas dejando la cola y la cabeza y las envolvemos con el jamon. Las marcamos en la plancha a fuego fuerte con un chorro de aceite y terminamos en el horno durante 2 m aproximado. Por otro lado ponemos un cazo al fuego con un chorro de aceite y doramos el ajo picado junto con el champiñon. Mojamos con jerez y dejamos reducir, por ultimo espolvoreamos con el perejil y salseamos las cigalas.